Woopee hat ein Näschen für Trüffel Von Claus M. Schmidt, © 2019
animal.press Vorspann Hannover, Alfeld - Hündin Woopee (7) von Fabian
Sievers (47) ist ein italienischer Trüffelhund - ein Lagotto-Romagnolo -
und hat – wie könnte es bei diesem Namen auch anders sein - ein feines
Näschen für die feine Knolle. Das passt. Denn Herrchen ist nicht nur ein
ökologisch orientierter Trüffelbauer mit eigener Trüffelplantage - er
betreibt in Niedersachsen auch eine Trüffelbaumschule und er bildet
Trüffelhunde aus. Lauftext „Woopee ist kein Couch-Potatoe“, sagt
Trüffelbauer Fabian Sievers (46), Bevor es zum Feierabend nachhause geht,
macht er noch einen ausgiebigen Spaziergang mit seinem Hund, dessen Locken
unverkennbar die weitläufige Verwandtschaft zur Sippe der Pudel zeigt.
„Sie muss sich auspowern, sie braucht ihre Arbeit.“ Wenn ihr Mensch dabei
sechs bis acht Kilometer zurücklegt, dann dürfte die Strecke für Woopee
geschätzt mindestens doppelt so lang sein. Denn die Hündin läuft nicht
einfach geradeaus. Mit der Nase dicht am Boden stöbert sie im Laub, nimmt
einen Zickzack-Kurs um ja nichts zu versäumen, was an Düften auf ihrem Weg
liegt. Duftspuren von Hase, Reh, Dachs, Fuchs und Co. die ihren Weg
gekreuzt haben dürften, nimmt sie sicher wahr. Doch anders als bei
Jagdhunden lassen sie Woopee kalt. Die sechsjährige Hündin ist ein Lagotto
Romagnolo – eine italienische Rasse, ursprünglich zur Jagd auf
Wassergeflügel gezüchtet, wird heute als Italienischer Trüffelhund
bezeichnet. Sein feines Näschen ist auf einen edlen Pilz spezialisiert.
Wild würde da nur ablenken. Als Menschen können wir uns gar nicht
vorstellen, wie anstrengend es sein kann, nicht nur Düfte aufzunehmen,
sondern sie gewissermaßen im Gehirn zu sortieren und zu bewerten. Ein
Großteil des Hundekopfs ist mit der Verarbeitung der Reize aus 200
Millionen Riechzellen so sehr beschäftigt, dass die Arbeit Woopee so sehr
ermüdet, dass ihr zu Hause schon bald die Augen zufallen. So ein
Trüffelhund hat nicht nur im Leinebergland, wo Herrchen seine Plantage
bewirtschaftet Erfolgserlebnisse. Wer glaubt, dass Trüffel nur in
Italiens, Spaniens und Frankreichs Wäldern wachsen, der war noch nicht mit
einem ausgebildeten Trüffelschnüffler in Deutschland unterwegs. Die edle
Knolle zeigt sich zwar nicht offen, wie andere Pilze, doch gedeiht sie
hierzulande überall, wo der Boden kalkhaltig ist, wo Buchen, Hainbuchen,
Haselnuss, Linde und Eiche wachsen. „Bei uns gibt es so viele Trüffel, wie
andere Pilze“, weiß Fabian Sievers. Früher wurden die auch ganz normal
geerntet und vermarktet. Doch seit den 80 er Jahren stehen sie in
Deutschland unter Naturschutz, wildwachsende Knollen dürfen nicht
kommerziell genutzt werden, weshalb derzeit noch fast alle Trüffel für die
Küche importiert werden.* Immer wieder stößt Woopee Nase bei den
gemeinsamen Ausflügen auf die edlen Knollen im Erdreich. An der Fundstelle
verharrt sie, und scharrt mit den Pfoten die Laubschicht auf. Wenige
Zentimeter darunter finden sich die Knollen. Zusammen mit den Bäumen
bilden sie eine unzertrennliche Lebensgemeinschaft: Das Pilzgeflecht hilft
den Baumwurzeln bei der Aufnahme von Wasser und Nährstoffen aus dem Boden.
Im Gegenzug bezieht der Pilz vom Baum Kohlenhydrate, die er zum Wachstum
benötigt. Hunde wie Woopee haben das traditionelle Trüffelschwein schon
lange abgelöst. Zwar ist die Nase von Schweinen und Wildschweinen auf den
Trüffelduft geeicht, doch lässt sich so ein Trüffelschwein kaum davon
abhalten, einen guten Teil seiner Lieblingsspeise auf der Stelle zu
verzehren. Hunde sind da zurückhaltender – sie freuen sich auf ein Lob und
Leckerli als Erfolgsprämie. * Info: Der landwirtschaftliche Anbau bietet
allerdings die Chance, dass künftig bei uns Trüffel aus Plantagen verkauft
werden können, wie andere Feldfrüchte auch. Und wer sich ein mit
Trüffelsporen und dem sogenannten Mycel geimpftes Bäumchen aus der
Baumschule in den Garten pflanzt, der kann in fünf bis sechs Jahren schon
die ersten Knollen des „schwarzen Goldes“ zu Hause ernten Mehr unter:
HYPERLINK "http://www.leinebergland-trueffel.de"
www.leinebergland-trueffel.de
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